19-话梅排骨

AI悦创原创程序员的私房菜夏日清凉食谱食色美味我的快手家常菜程序员的私房菜夏日清凉食谱食色美味我的快手家常菜大约 2 分钟...约 499 字

食材:

排骨|话梅|冰糖|料酒|八角|香叶|蚝油|话梅|老抽|生抽|苹果醋|

步骤

  1. 排骨泡水,凉水,泡半个小时,去除血水;
  2. 话梅温水浸泡备用;
  3. 泡好的排骨捞出、控干水分;
  4. 热锅凉油,下冰糖,小火慢炒;「炒糖色不要着急,最小火,大概炒八分钟左右;」
  5. 炒至焦糖色,微微起小泡,下排骨转大火快速翻炒上色;
  6. 加少许料酒去腥;「多炒几分钟,炒干肉里的水分」
  7. 加三勺生抽、一勺半老抽、一勺蚝油、话梅一把、香叶、八角两个;
  8. 炒出香味;
  9. 加开水,没过排骨;
  10. 大火煮开、加盖,转小火慢炖
  11. 炖 30min~45min
  12. 去除八角、香叶、加盐调味;
  13. 大火收汁
  14. 苹果醋

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贡献者: AndersonHJB,AI悦创
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