19-话梅排骨

AI悦创原创大约 2 分钟...约 457 字

食材：

排骨｜话梅｜冰糖｜料酒｜八角｜香叶｜蚝油｜话梅｜老抽｜生抽｜苹果醋｜

步骤

排骨泡水，凉水，泡半个小时，去除血水；
话梅温水浸泡备用；
泡好的排骨捞出、控干水分；
热锅凉油，下冰糖，小火慢炒；「炒糖色不要着急，最小火，大概炒八分钟左右；」
炒至焦糖色，微微起小泡，下排骨转大火快速翻炒上色；
加少许料酒去腥；「多炒几分钟，炒干肉里的水分」
加三勺生抽、一勺半老抽、一勺蚝油、话梅一把、香叶、八角两个；
炒出香味；
加开水，没过排骨；
大火煮开、加盖，转小火慢炖
炖 30min～45min
去除八角、香叶、加盐调味；
大火收汁
苹果醋

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