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23-红烧鲤鱼

AI悦创原创程序员的私房菜大约 2 分钟...约 615 字

1. 食材

2. 步骤

  1. 去掉鱼嗓子眼的部位「鱼牙」
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  1. 盐撒在鱼皮表面
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盐可以增大摩擦,白酒可以挥发腥味。去除掉鱼表面的粘液,鱼肚子里面也用盐酒的混合搓一搓。

  1. 用水冲洗干净
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  1. 切花刀

斜 45度切进去,深及鱼骨。每五公分一刀,一直切到鱼尾。

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两面都要

  1. 剪鱼尾「做燕尾造型」
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  1. 油,润满锅底即可
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  1. 盐,撒匀锅底。盐立在锅底,形成一个托举层,把鱼可以拖起来,这样鱼就不粘锅
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  1. 油温冒烟的状态

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贡献者: AndersonHJB
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