15-秘制麻辣小龙虾
原创2024年3月25日大约 3 分钟...约 901 字
1. 食材
| 食材名称 | 重量 |
|---|---|
| 小龙虾🦞 | 2斤 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤勺 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 米酒 | 2汤勺 |
| 茴香 | 半汤勺 |
| 花椒 | 半汤勺 |
| 桂皮 | 少许 |
| 冰糖 | 10颗 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 大葱 | 1小节 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 香菜 | 1棵 |
| 十三香 | 1茶匙 |
酱香和麻辣的区别
酱香按原本的，麻辣的需要把干辣椒掰碎，然后可以考虑加辣椒粉。
2. 步骤
| 图片 | 操作 |
|---|---|
 | 1. 龙虾买回来，清水养1小时以上，用剪刀剪去细脚、拉掉沙线，用牙刷、刷洗干净。 |
 | 2. 修剪干净的龙虾，用清水洗净。 |
 | 3. 姜、蒜、大葱、香菜、桂皮、干辣椒洗净，花椒、茴香、冰糖、米酒。 |
 | 4. 姜切片、蒜拍松、大葱切片、香菜切段。 |
 | 5. 锅里加适量油烧热，倒入龙虾爆炒至变色。(龙虾过热油更能去腥、做出来更香)。 |
 | 6. 捞出备用。 |
 | 7. 锅里留油(炒龙虾的油)烧干水份后，加入豆瓣酱(小火)炒出红油，加入姜片、蒜、大葱结、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、冰糖、炒出香味。 |
 | 8. 倒入龙虾、加入生抽、蚝油翻炒1至2分钟。 |
 | 9. 加适量水烧沸腾、加入十三香、盐，米酒中小火焖煮20分钟。 |
 | 10. 再大火稍微收下汁。 |
 | 11. 盛入容器、撒上熟白芝麻、放上香菜。 |
 | 12. 即食。 |
小贴士
1、龙虾买回来用清水多养，中途多换几次水，让龙虾吐出脏物。
2、龙虾焖熟后，汁别收太干了，盛入容器时，尽量有少许汤汁浸着龙虾，这样更好吃有味哦。
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