11-番茄牛腩

AI悦创原创2022年9月26日
大约 2 分钟

食材

  1. 牛腩
  2. 番茄
  3. 大葱
  4. 八角
  5. 蒜「随意」
  6. 花雕酒
  7. 香菜「随意」

步骤

关键一:处理牛肉

  1. 锅内冷水下入牛腩
  2. 烧开后,撇去浮沫
  3. 捞出备用

一定!!!要冷水下锅。才可以更好的去除牛肉的血水,做出来的牛肉不腥。

关键二:番茄的切法

  1. 一个番茄,一分为二;
    1. 一半切小丁「小丁出沙」
    2. 一半切大块「大块出形」

这样做出来的好吃又好看。这个可是大厨的小秘诀。

关键三:烹饪的步骤

  1. 起锅烧油
  2. 下入牛腩
  3. 煸炒到表皮上色
  4. 葱、姜、八角、香叶、黑胡椒、糖、花雕酒、生抽
  5. 充分炒香入味
  6. 下入番茄丁,翻炒至软烂出汁
  7. 加热水烧开
  8. 盖盖
  9. 小火炖一个半小时

这牛肉炖之前,一定要炒一下,味道才会更香

  1. 到点开盖,加入番茄块
  2. 大火收汁
  3. 点缀上 香菜

好吃到连汤都剩不下!

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