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25-红烧肉

1. 食材

食材 重量
猪五花肉 500g
大葱 10g
4瓣
10g
八角 2颗
干辣椒 2根
香叶 3g
冰糖 100g
桂皮 3块
1茶匙
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙

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24-秘制麻辣小龙虾

1. 食材

食材名称 重量
小龙虾🦞 2斤
熟白芝麻 少许
适量
少许
郫县豆瓣酱 2汤勺
生抽 2汤勺
蚝油 1汤勺
米酒 2汤勺
茴香 半汤勺
花椒 半汤勺
桂皮 少许
冰糖 10颗
干辣椒 20个
大葱 1小节
10瓣
1小块
香菜 1棵
十三香 1茶匙

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23-红烧鲤鱼

1. 食材

食材名称
鲤鱼
白酒
白糖
八角 花椒
干辣椒
大葱
花雕酒 酱油
胡椒粉

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22-排骨年糕

1. 食材


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21-油焖大虾

10分钟快手家常菜🔥油门大虾‼️好吃到哭

🌈🌈晚上是神兽回归的时候,也是找妈妈要吃饭的时候,这就非常考验妈妈的厨艺啦!

一道超好吃的油焖大虾分享给大家🌸简单易做❗️米饭配大虾连吃两碗都吃不够~

🌺食材🌺

处理好的鲜虾一斤、葱、姜、蒜

🌸做法🌸

1⃣️两勺生抽➕一勺料酒➕一勺蚝油➕一勺香醋➕半勺白糖➕半勺番茄酱➕适量清水搅拌均匀备用

2⃣️油锅放油爆香葱、姜、蒜,倒入处理好的虾,翻炒至变色,倒入料汁,大火烧开,转小火闷煮2分钟,开盖撒入小葱段即可盛出装盘😋

食材


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20-莲藕排骨汤

莲藕排骨汤

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19-话梅排骨

食材:

排骨|话梅|冰糖|料酒|八角|香叶|蚝油|话梅|老抽|生抽|苹果醋|

步骤

  1. 排骨泡水,凉水,泡半个小时,去除血水;
  2. 话梅温水浸泡备用;
  3. 泡好的排骨捞出、控干水分;
  4. 热锅凉油,下冰糖,小火慢炒;「炒糖色不要着急,最小火,大概炒八分钟左右;」
  5. 炒至焦糖色,微微起小泡,下排骨转大火快速翻炒上色;
  6. 加少许料酒去腥;「多炒几分钟,炒干肉里的水分」
  7. 加三勺生抽、一勺半老抽、一勺蚝油、话梅一把、香叶、八角两个;
  8. 炒出香味;
  9. 加开水,没过排骨;
  10. 大火煮开、加盖,转小火慢炖
  11. 炖 30min~45min
  12. 去除八角、香叶、加盐调味;
  13. 大火收汁
  14. 苹果醋

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17-青椒肉丝

食材

  1. 瘦肉
  2. 青椒
  3. 淀粉
  4. 花雕酒
  5. 生抽
  6. 白胡椒粉

步骤

1. 瘦肉切丝、青椒丝

2. 瘦肉放入碗中,加:花雕酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、水

3. 锅内底油,下肉丝炒至断生

4. 锅内底油

5. 葱、姜

6. 加入青椒丝

7. 加盐炒至断生

8. 加肉丝和鸡精、炒匀


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18-香辣鸡翅煲

食材:

鸡翅|鸡爪|玉米|胡萝卜|土豆|熟芝麻

酱汁:

生抽|老抽|蚝油|豆瓣酱|黄豆酱|白糖

步骤

  1. 凉水、大葱、生姜、花雕酒、鸡翅、鸡爪
  2. 加油、大葱、生姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒——炒香
  3. 加入酱汁翻炒均匀
  4. 加入开水
  5. 10min 后加入胡萝卜、玉米、土豆

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16-炒土豆粉

食材

  1. 土豆粉
  2. 青椒
  3. 火腿
  4. 蚝油
  5. 生抽
  6. 老抽
  7. 鸡蛋
  8. 老干妈

步骤

  1. 炒鸡蛋
  2. 水开放入土豆粉
  3. 煮熟捞出过凉水
  4. 锅内底油
  5. 下入:青椒、火腿——炒软
  6. 加入土豆粉、鸡蛋
  7. 生抽、老抽、蚝油、老干妈

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15-红烧茄子

茄子这么做!一顿能吃3碗饭!超级下饭的红烧茄子!全家都喜欢的家常菜!

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12-虾仁滑蛋

五星酒店总厨的秘密,简单2步,做出嫩滑鲜香的虾仁滑蛋,最后有详细菜谱!

用料

  1. 虾仁
  2. 六个鸡蛋
  3. 小葱
  4. 花雕酒

步骤

  1. 虾仁开背、去虾线
  2. 锅里倒入水,烧开下虾仁
  3. 保持大火状态,20s 的时间,直接把虾捞出来降温。
  4. 准备一个空碗,打上 6 个鸡蛋
  5. 水淀粉搅匀,直接加入鸡蛋里,搅打均匀
  6. 鸡蛋:加盐、加花雕酒,继续搅拌 20下
  7. 虾仁放入鸡蛋
  8. 热锅凉油
  9. 四成热左右,下入鸡蛋「虾仁」
  10. 慢慢的推、转——鸡蛋保持嫩嫩的定住形了,咱们就可以出锅装盘
  11. 做好了这个虾仁滑蛋,咱们撒上小葱沫

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14-洋葱炒牛肉

健康功效

  • 牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
  • 洋葱: 解毒
  • 姜: 降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

牛肉 300克 洋葱 200克
姜 适量 生抽 适量
蚝油 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 生粉 适量
青椒 一个 料酒 少许

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11-番茄牛腩

食材

  1. 牛腩
  2. 番茄
  3. 大葱
  4. 八角
  5. 蒜「随意」
  6. 花雕酒
  7. 香菜「随意」

步骤

关键一:处理牛肉

  1. 锅内冷水下入牛腩
  2. 烧开后,撇去浮沫
  3. 捞出备用

一定!!!要冷水下锅。才可以更好的去除牛肉的血水,做出来的牛肉不腥。

关键二:番茄的切法

  1. 一个番茄,一分为二;
    1. 一半切小丁「小丁出沙」
    2. 一半切大块「大块出形」

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10-蒜蓉荷兰豆

1. 用料

  1. 荷兰豆
  2. 蒜末
  3. 炸蒜蓉
  4. 鸡粉
  5. 生粉

2. 步骤

  1. 去除老筋,去头拉走「改刀成段」(也就是去头去尾)
  2. 焯水
    1. 水开
    2. 加盐
    3. 倒入荷兰豆
    4. 焯至断生
    5. 待荷兰豆成熟快速捞出
  3. 锅中加油
  4. 油热后加蒜蓉
  5. 蒜蓉炒香之后,加入我们焯好的荷兰豆「大火翻炒」
  6. 关小火>>>加盐>>>鸡粉>>>糖>>>炒匀
  7. 勾兑水淀粉
  8. 关火出锅

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09-洋葱炒牛肉

洋葱炒牛肉是一道香浓诱人的家常小炒,牛肉与洋葱搭配,简单好吃之余,营养也十分丰富。

用料

  1. 牛肉
  2. 洋葱
  3. 生抽
  4. 蚝油
  5. 胡椒粉
  6. 生粉
  7. 青椒
  8. 料酒

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07-㊙️酸甜开胃的糖醋虾仁

今天做了一道糖醋虾仁,老少皆宜,酸甜可口。

🍃食材清单🍃

虾仁200g,番茄酱,白芝麻

做法:

  1. 虾仁去虾线后加入葱姜,一勺料酒,少许食盐抓匀腌制一会。
  2. 调糖醋汁:三勺番茄酱、一勺白糖,一勺白醋、一勺生抽、一勺淀粉、三勺清水搅拌均匀备用。
  3. 虾仁均匀裹上淀粉,锅中倒入食用油,油温六成热下过炸至金黄色控油捞出备用。
  4. 锅留底油,倒入糖醋汁,小火煮至冒泡,加入炸好的虾仁翻炒均匀,加入白芝麻,翻拌均匀出锅。

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