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1. 材料

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1. 食材

洋葱🧅	肥牛卷	西红柿	盐	糖	淀粉
黑胡椒	生抽	老抽	蚝油	蕃茄酱	香油
蒜	香葱	糖心蛋（可选）

1. 食材

1. 大葱
2. 生姜
3. 香叶
4. 番茄
5. 蕃茄酱
6. 盐
7. 糖
8. 蚝油

2. 步骤

1. 冻番茄去皮（冷冻——> 开十字口——>热水一泡——>就可以去皮）；
2. 去皮番茄切碎；（勤劳的可以使用破壁机）；
3. 热锅——>热油——>香叶、葱、姜（炒出香味）——>倒入冻番茄块、蕃茄酱；（炒出沙）
4. 加入：盐、糖、蚝油；
5. 小火熬煮，表面冒红油就可以了；

1. 食材

1. 食材

1. 食材

食材名称	重量
小龙虾🦞	2斤
熟白芝麻	少许
油	适量
盐	少许
郫县豆瓣酱	2汤勺
生抽	2汤勺
蚝油	1汤勺
米酒	2汤勺
茴香	半汤勺
花椒	半汤勺
桂皮	少许
冰糖	10颗
干辣椒	20个
大葱	1小节
蒜	10瓣
姜	1小块
香菜	1棵
十三香	1茶匙

1. 计划

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1. 食材

食材名称
鲤鱼	盐
白酒	水
油	白糖
八角	花椒
干辣椒	姜
大葱	蒜
花雕酒	酱油
胡椒粉	醋

1. 食材

• 排骨
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 年糕
• 冰糖
• 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖4勺、辣酱油4勺、蕃茄酱2勺、五香粉1勺、1碗水

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「淘汰」莲藕排骨汤

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食材：

排骨｜话梅｜冰糖｜料酒｜八角｜香叶｜蚝油｜话梅｜老抽｜生抽｜苹果醋｜

步骤

1. 排骨泡水，凉水，泡半个小时，去除血水；
2. 话梅温水浸泡备用；
3. 泡好的排骨捞出、控干水分；
4. 热锅凉油，下冰糖，小火慢炒；「炒糖色不要着急，最小火，大概炒八分钟左右；」
5. 炒至焦糖色，微微起小泡，下排骨转大火快速翻炒上色；
6. 加少许料酒去腥；「多炒几分钟，炒干肉里的水分」
7. 加三勺生抽、一勺半老抽、一勺蚝油、话梅一把、香叶、八角两个；
8. 炒出香味；
9. 加开水，没过排骨；
10. 大火煮开、加盖，转小火慢炖
11. 炖 30min～45min
12. 去除八角、香叶、加盐调味；
13. 大火收汁
14. 苹果醋

食材

1. 瘦肉
2. 青椒
3. 淀粉
4. 花雕酒
5. 生抽
6. 白胡椒粉
7. 水
8. 葱
9. 姜

步骤

1. 瘦肉切丝、青椒丝

2. 瘦肉放入碗中，加：花雕酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、水

3. 锅内底油，下肉丝炒至断生

4. 锅内底油

5. 葱、姜

6. 加入青椒丝

7. 加盐炒至断生

8. 加肉丝和鸡精、炒匀

1. 食材

鸡翅	鸡爪	玉米	胡萝卜	土豆	熟芝麻
姜片	葱段	八角	干辣椒	香叶

食材

1. 土豆粉
2. 青椒
3. 火腿
4. 蚝油
5. 生抽
6. 老抽
7. 鸡蛋
8. 老干妈

步骤

1. 炒鸡蛋
2. 水开放入土豆粉
3. 煮熟捞出过凉水
4. 锅内底油
5. 下入：青椒、火腿——炒软
6. 加入土豆粉、鸡蛋
7. 生抽、老抽、蚝油、老干妈

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五星酒店总厨的秘密，简单2步，做出嫩滑鲜香的虾仁滑蛋，最后有详细菜谱！

用料

1. 虾仁
2. 水
3. 六个鸡蛋
4. 小葱
5. 花雕酒

步骤

1. 虾仁开背、去虾线
2. 锅里倒入水，烧开下虾仁
3. 保持大火状态，20s 的时间，直接把虾捞出来降温。
4. 准备一个空碗，打上 6 个鸡蛋
5. 水淀粉搅匀，直接加入鸡蛋里，搅打均匀
6. 鸡蛋：加盐、加花雕酒，继续搅拌 20下
7. 虾仁放入鸡蛋
8. 热锅凉油
9. 四成热左右，下入鸡蛋「虾仁」
10. 慢慢的推、转——鸡蛋保持嫩嫩的定住形了，咱们就可以出锅装盘
11. 做好了这个虾仁滑蛋，咱们撒上小葱沫

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