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03-话梅排骨

AI悦创原创2022/11/28程序员的私房菜大约 2 分钟...约 457 字

食材：

排骨｜话梅｜冰糖｜料酒｜八角｜香叶｜蚝油｜话梅｜老抽｜生抽｜苹果醋｜

步骤

  1. 排骨泡水，凉水，泡半个小时，去除血水；
  2. 话梅温水浸泡备用；
  3. 泡好的排骨捞出、控干水分；
  4. 热锅凉油，下冰糖，小火慢炒；「炒糖色不要着急，最小火，大概炒八分钟左右；」
  5. 炒至焦糖色，微微起小泡，下排骨转大火快速翻炒上色；
  6. 加少许料酒去腥；「多炒几分钟，炒干肉里的水分」
  7. 加三勺生抽、一勺半老抽、一勺蚝油、话梅一把、香叶、八角两个；
  8. 炒出香味；
  9. 加开水，没过排骨；
  10. 大火煮开、加盖，转小火慢炖
  11. 炖 30min～45min
  12. 去除八角、香叶、加盐调味；
  13. 大火收汁
  14. 苹果醋

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更新日志

2025/5/10 18:01
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  • 8d975-为食谱文档添加序号，更新标题格更新于
  • 70240-Add recipe for 糖醋排骨 with detailed ingredients and preparation steps于
  • 111be-Add recipe for 糖醋排骨 with detailed ingredients and preparation steps于
  • f9934-删除番茄牛腩食谱文件，更新红烧肉和红烧鲤鱼标题格式于
  • 28c5c-删除红烧茄子和话梅排骨食谱文件于
  • 8af26-更新标题于
  • 1e350-描述 将浮点数转换为整数类型，要求四舍五入。于
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贡献者

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