11-菜椒土豆炒肉

1. 食材

2. 步骤

1. 配料：
   1. 生姜：切片；
   2. 蒜末：蒜末；
   3. 干辣椒切段；（可选）
2. 土豆：切成小片、清洗几遍（洗掉表明的淀粉）；
3. 菜椒：手掰成小片（类似土豆片）；
4. 五花肉：切成硬币厚的薄片；
5. 炒制 1：
   1. 锅热，正常油量，锅烧至冒烟，下入土豆；
   2. 不要直接翻炒，等十几秒再翻炒；
   3. 使用半煎半炒的方法，把土豆片炒制略微金黄；
   4. 炒到半透明状态，出锅备用；（把油滤干）
6. 炒制 2：
   1. 锅热，少量油；
   2. 下入五花肉；
   3. 先大火炒至变白，然后转中火慢慢炒制略带金黄；
7. 调味 1：
   1. 十三香 0.3g；
   2. 姜片、一半蒜末；
   3. 干辣椒段（可选）；
   4. 炒出香味；
   5. 锅边淋生抽，并翻炒均匀；
8. 倒入：菜椒，保持中火翻炒 1 分钟；
9. 调味 2：
   1. 白糖 g；
   2. 蚝油 20g；
   3. 老抽 5g；
   4. 鸡精 3g；
   5. 翻炒均匀；
10. 下入：土豆片；
11. 转大火，爆炒 30s；
12. 倒入：剩下一半的蒜末；
13. 出锅；

公众号：AI悦创【二维码】