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09-红烧猪蹄

AI悦创原创2025/6/16大约 3 分钟...约 805 字

1. 食材

猪蹄桂皮八角香叶葱姜蒜老冰糖酱油
老抽干辣椒葱结白胡椒粉「可选」大葱生姜花雕酒

2. 步骤

  1. 焯水：肉类都是冷水下锅，加入大葱、姜片、花雕酒，煮开。（浮沫边出边捞）——>放凉，清洗（或者：温水清洗）

  2. 锅热，加入适量的油——>加入老冰糖——>出现红色冒泡就可以加入：滤干的猪蹄——>翻炒均匀；（上色）

  3. 加入：桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜、干辣椒、小米辣（可选）——>翻炒均匀，炒出香味；

  4. 加入：生抽、老抽、花雕酒、蚝油（可选）——>翻炒均匀；

    （我们在做这种不容易上色的食材时，前五分钟是它们上色的黄金时期）

  5. 加入：一点点的老冰糖（可选）、葱结（可选）、一点点：盐；

  6. 加入：温水，没过猪蹄——>高压锅；

  7. 出锅：大火收汁；

详情

什么‼️30秒就能让自己吃上一个大猪蹄子😻‼️

【原料】

  • 猪蹄800g（剁成块）🐽🐽🐽🐽🐽
  • 冷水、开水各900g💦💦💦
  • 食用油25g🥜🥜🥜
  • 冰糖6块🍬🍬🍬
  • 葱段8个，姜3片（混合备用）🧅
  • 香叶3片，桂皮1块，干辣椒3个，八角2个（混合备用）
  • 料酒30g🥃🥃🥃
  • 调酱汁：料酒30g，生抽50g，老抽30g，蚝油15g，搅拌均匀🥣🥣🥣
  • 食用盐5g

【制作步骤】

  1. 洗净的猪蹄块冷水下锅，倒入葱段、姜、料酒焯水后用温水洗净盛出备用。
  2. 锅中倒油，热后放冰糖炒化，倒入猪蹄炒至上色。
  3. 加入香叶、桂皮、干辣椒、八角，倒入酱汁翻炒上色。
  4. 加盐，倒入开水，没过猪蹄即可。
  5. 大火煮开转小火焖煮50分钟，大火收汁，出锅。 香气扑鼻的红烧猪蹄就做好啦！ 快快@你的饭搭子一起制作并享受这道红烧猪蹄带来的美味吧！
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更新日志

2025/6/27 20:54
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贡献者

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