04-煎饼果子

AI悦创原创2025/7/9大约 3 分钟...约 768 字

范大厨

1. 食材

玉米面粉	面粉	纸杯	凉白开	盐	芝麻酱	海鲜酱	甜面酱	五香粉	番茄酱
鸡蛋	葱花	香菜	黑芝麻

2. 步骤

半杯玉米面粉、半杯面粉——>一纸杯的凉白开，加入面粉当中——>再加入一小勺盐——>完全搅匀，静置 5 分钟；
包饺子剩余的面团 or 饺子皮——>喷点油，可以更好的延展——>切几刀，可以更好的起鼓；
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等油温微微冒烟，下入准备好的薄片——>等脆了之后，捞出即可；
秘制酱：芝麻酱（20g）要澥，用凉开水澥开、海鲜酱（30g）、番茄酱（50g）、甜面酱（100 g）、五香粉（2g）——>搅拌均匀，来点凉开水，稀释一下；
开始摊煎饼：倒一点面糊，刮开（刮的工具要一直泡水）——>加入鸡蛋捣碎并摊匀——>加入：葱末、香菜、黑芝麻；
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翻面——>刷酱、薄脆、生菜、火腿；
上下收起，并折叠即可；

1. 食材

面粉	玉米面粉	混沌皮	生菜
火腿肠	鸡蛋	香葱	黑芝麻

2. 步骤

面浆：
1. 半杯面粉；
2. 半杯玉米面粉；
3. $\frac{1}{4}$ 勺盐；
4. 一杯水；
5. 搅匀；
6. 再加：半杯水，搅匀起筋；
准备薄脆：
1. 混沌皮中间切两刀；
2. 油热，油炸到金色即可；
准备酱：
1. 1 勺甜面酱；
2. 半勺蒜蓉辣酱；
3. 半勺番茄酱；
4. 1/3 勺蚝油；
5. 一丢丢味精；
6. 半勺白糖；

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天津人提出抗议：面糊里应该有绿豆面，高汤代替水，生菜跟火腿属于邪教

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2. 步骤

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