03-糖醋排骨

1. 效果图

2. 食材

1. 猪小排
2. 黄酒
3. 八角
4. 桂皮
5. 白芷
6. 老冰糖
7. 葱
8. 姜
9. 蒜
10. 花雕酒
11. 酱油
12. 糖
13. 米醋
14. 薄荷、熟芝麻（排盘）

3. 制作顺序

1. 猪小排——>直接煎，不要焯水！——>煎至两面金黄（美拉德反应）——>黄酒淋浇（激发出肉香味道）「可以换大锅」
2. 加入配料：八角、桂皮、白芷、老冰糖、葱、姜、蒜；「可以稍微的翻炒一下」
3. 倒入酱汁：3勺花雕酒、4勺酱油、5 勺糖、6勺米醋；「再次稍微翻炒」
4. 热水、老抽调色——>小火焖烧45min（可以选择高压锅）

制作记录

• 第一次制作：2025-04-14 15:39:15，无添加桂皮、白芷