12-焖豆腐

1. 食材

2. 步骤

1. 备菜：
   1. 豆腐捏碎；
   2. 洋葱切碎；
   3. 干香菇、小虾仁：泡水切碎；
   4. 干贝泡水、干蛏泡水；
   5. 小香葱：头尾切碎分开；
   6. 芹菜头尾切碎；
   7. 花生弄碎（用刀压）、炸花生碎，小火稍微炸一下；
   8. 生姜切碎；
   9. 红萝卜切碎；
   10. 鸡蛋搅碎；（6 个）
2. 炒制：
   1. 锅中加油；
   2. 洋葱、生姜，炒出香味；
   3. 下入：五花肉末，炒出香味；
   4. 蒜头油；
   5. 下入：香菇碎、小虾仁碎、干贝、蛏干；
   6. 芹菜头碎、白菜碎；
   7. 下入：高汤（骨汤或者蛏壳汤）；汤可以多一些些，用来煮一会味道。
   8. 下入：海蛎；
   9. 煮一会汤；
   10. 下入豆腐碎；
3. 调味：
   1. 2 勺盐；
   2. 蚝油；
   3. 2 勺酱油；
   4. 鸡精、味精；（1.5 勺）
   5. 下入一点小虾米；
   6. 蒜头油；
4. 定型：
   1. 下入鸡蛋液，要均匀；（可以留一点，可以最后定型后淋入（好看））
   2. 下入：胡萝卜碎；
   3. 下入：芹菜叶碎；
   4. 四个方向进行移动；
   5. 逐步定型；
5. 出锅：
   1. 淋花生碎；
   2. 小香葱；

3. 制作日期

• 2026 年 2 月 20 日：

蒜头油制作

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