07-辣椒炒蛋「辣🔥」
原创2025/11/1大约 2 分钟...约 671 字
夏叔
| 螺丝椒 | 五花肉 | 小米辣 | 鸡蛋 | 大蒜 |
|---|---|---|---|---|
| 豆豉 | 大葱 | 生姜 | 米酒 |
- 螺丝椒拍一拍，切滚刀块；
- 鸡蛋搅碎，煸炒后出锅；
- 不用洗锅，螺丝椒下锅煸炒，加适量的盐（可以考虑不加，第一次做老婆说有点咸辣，不是香辣）
- 螺丝椒煸炒出辣味、辣椒炒的稍微蔫了一些就可以，出锅备用；
- 热锅凉油，下入五花肉翻炒——>出油之后下入：豆豉、葱姜蒜、小米辣；
- 下入：螺丝椒，继续翻炒；
- 调味：
- 生抽；
- 老抽；
- 白胡椒粉；
- 香油；
- 加入：鸡蛋；
- 加入少量的米酒；
- 日期：2025 年 10 月 31 日
- 有点咸辣，不知道是不是在煸炒辣椒时加入的盐太多了。下次不加或者少加；
范大厨版
| 螺丝椒 | 红菜椒 | 大葱 | 大蒜 |
|---|---|---|---|
| 生姜 | 玉米淀粉 |
- 螺丝椒拍一拍就会送，然后去掉螺丝椒的头，直接切成圈；
- 准备：大葱、大蒜、生姜；
- 准备鸡蛋：加入一些盐、花雕酒；
- 秘制酱汁：
- 1 勺糖；
- 2 勺黄豆酱；
- 3 勺生抽；
- 5 勺水；
- 1 勺香油；
- 锅中少油，下入螺丝椒，翻炒螺丝椒表皮出现虎纹就可以出锅备用；
- 锅中油多一些，烧鸡蛋油要宽一些，鸡蛋炒至定型——>下入：红菜椒、葱姜蒜下锅；
- 炒出香味后，下入螺丝椒、下入酱汁；
- 翻炒均匀后，下入一些水淀粉勾芡；
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2025/11/2 17:54
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