09-豆角烧土豆焖饭

AI悦创原创2025/10/23大约 3 分钟...约 755 字

豆角烧土豆焖饭原料：五花肉 400 克，豆角 300 克，土豆 400 克，八角 2 克，桂皮 2 克，干辣椒 2 个，姜 5 克，大葱 20 克，花雕酒 20 克，酱油 50 克，开水 1.5 千克，盐 3 克，白胡椒粉 1 克，老抽 10 克，米饭 1 千克，葱花 10 克，白芝麻3克。

1. 食材

五花肉	豆角	土豆	八角	桂皮	干辣椒	姜	大葱
花雕酒	酱油	开水	盐	白胡椒	老抽	米饭	小香葱
白芝麻	想着：要不要加香菜？

2. 步骤

提前蒸好干饭、烧好开水；
个人感觉：蒸的不要太湿，因为后面要下入锅中煮，具体看实操结果；
五花肉切成小条状；
土豆切块；
豆角掰成几段；
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锅热（无油、无水）——>下入：五花肉——>保持大火，五花肉出油、有焦边；
下入：2 个八角、2 克桂皮、2 个干辣椒、5 克姜块——>翻炒均匀；
下入：土豆块——>继续翻炒，五花肉金黄色、土豆出现焦边；
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倒出锅中多余的油！！！
下入：豆角、大葱、花雕酒、锅边酱油——>翻炒均匀；
锅中加入：开水、盐、老抽、白胡椒粉——>炖煮一会；
下入提前蒸好的米饭，盖盖，炖煮 5 分钟；
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开盖：下入香葱末、芝麻；
翻拌均匀；

日期	感受
2025 年 10 月 23 日	味道稍微偏淡，主要对于蓉宝来说：不够辣🔥颜色不够深，五花肉煎制不够金黄，反而瘦肉很香。土豆、豆角没有很软烂，水要记得加多一些。老抽也可以适量多一些，盐也是，还有辣椒🌶。最主要还是五花肉，需要煮到金黄，跟卤肉一样。

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