11-过桥桂鱼

bornforthis原创2025/9/28大约 2 分钟...约 503 字

1. 食材

桂鱼「鳜鱼」	猪油	姜片	广东米酒	丝瓜条？西葫芦条？	盐	糖
蟹味菇	虫草花	脆木耳	粉丝（提前用水泡好）	小韭黄

2. 步骤

鱼：去骨、取肉（骨头和头分开）；
鱼肉切双飞；（要薄，也就是）
猪油——>煎姜片——>鱼骨下锅——>鱼骨两边煎制焦香——>广东米酒（锅边淋）——>下入：凉水；
把鱼骨和鱼汤进行分离；
锅中烧油，下入丝瓜进行煸制一下——>下入：鱼汤；
调味：两小勺盐和少许糖；
下入：蟹味菇、虫草花、脆木耳；
用滤勺把提前泡好的粉丝烫熟；
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摆盘：粉丝放底部、蔬菜、一片片铺好鱼肉（可以选择焯烫后铺好）
详情
给锅底鱼汤下入姜片，滚烫的鱼汤淋到盆中；

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2025/9/28 16:24

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贡献者

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