09-虾滑小扯面
原创2025/9/14大约 2 分钟...约 524 字
1. 食材
| 虾滑 250 克 | 馄饨皮 200 克 | 猪油 15 克 | 盐3克 | 白胡椒粉 0.2 克 | 酱油 10 克 |
|---|---|---|---|---|---|
| 葱花 10 克 | 煮面原汤 500 克 | 上海青 |
2. 步骤
虾做成虾滑；
用馄饨（饺子皮也可以）皮包住虾滑——>扯开拉长；
开水——>小扯面下入开水中；（1.5 分钟～2 分钟）扯面一飘在汤面上就可以；
可以顺带煮点：上海青；
汤底调味 1：
- 猪油 15 克；
- 盐 3 克；
- 白胡椒粉 0.2 克；
- 酱油 10 克；
- 葱花 10 克；
- 煮面原汤 500 克；
汤底调味 2：
- 小番茄块；
- 紫菜；
- 虾仁；
- 葱花；
- 香菜；
- 猪油；
- 鸡精（味精）
- 生抽；
- 白胡椒；
- 盐；
- 热汤；
油泼版本（村驴）
- 葱花；
- 蒜末；
- 辣椒面；
- 白芝麻；
- 热油，一泼；
- 加入一些：味精、白糖、生抽、陈醋；
油泼辣子
- 葱花、蒜末、葱油、白芝麻、辣椒粉、热油、盐、生抽、老抽、松茸鲜、糖、蚝油、香醋；
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更新日志
2025/9/28 22:41
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贡献者
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