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13-肉沫茄子

AI悦创原创2026/4/23大约 2 分钟...约 581 字
野驴

茄子生姜 10g大蒜 50g香菜 20g葱 15g青红辣椒 60g（可选）五花肉馅 150g
生抽老抽白糖

  1. 茄子：
    1. 茄子一开二；
    2. 继续一开，切成条状；
  2. 配料：
    1. 生姜切丝；
    2. 大蒜做成蒜末；
    3. 香菜切成末；
    4. 小葱切葱花；
    5. 青红辣椒切成圈（可选）；
    6. 五花肉搅碎；
  3. 锅中：
    1. 喷薄油；
    2. 茄子有皮的一面朝下，均匀的码在锅中；
    3. 先开大火把锅烧热，锅内有热气飘上来的时候，中小火、慢煎 3～4 分钟；
    4. 茄子一戳就透，稍微翻炒一下，出锅备用；
    5. 锅热，下油；
    6. 微热，下入肉馅；
    7. 炒开，转小火慢慢炒；
    8. 炒到微微金黄，下入：姜丝；
    9. 翻炒均匀后，调味：
      1. 黄酒 5g、黄豆酱 50g；
      2. 翻炒均匀，出香；
      3. 生抽 10g；
      4. 翻炒均匀；
      5. 清水 300g；
      6. 老抽 5g、白糖 5g、味精 3g；
    10. 下入：茄子，翻炒均匀；
    11. 转小火 炖煮 5 分钟；
  4. 勾芡：
    1. 玉米淀粉 5g；
    2. 清水 20g；
  5. 转大火收汁：
    1. 下入：辣椒圈、葱花，翻炒出香；
    2. 淀粉水勾芡，不要太稠；
    3. 下入：蒜末、香菜末；
  6. 最后看情况是否添加盐；
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2026/4/23 16:53
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