03-牛肉干

1. 食材

2. 步骤

1. 牛肉：把牛腿肉切成条装，可以借助大拇指比；
2. 腌制：
   • 洋葱切丝；
   • 胡萝卜切片；
   • 芹菜斜切；
   • 香菜切段；
   • 大蒜拍碎；
   • 6 片香叶捏碎；
   • 3 片白芷掰碎；
   • 2 个八角掰碎；
   • 1 茶勺花椒粒；
   • 1 茶勺小茴香；
   • 1 茶勺盐；
   • 充分抓匀，抓一分钟左右！
   • 保鲜膜包住，腌制 6～8 h；（不要太久，否则菜味过重）
3. 调味：
   1. 把腌好的牛肉拿出来，把腌制的蔬菜去掉，留下干净的肉；
   2. 2 勺蚝油；
   3. 2 勺生抽；
   4. 1 勺孜然粉；
   5. 1 勺鸡精；（可选）
   6. 1/2 勺白糖；
   7. 1 勺尖五香粉；
   8. 2 平茶勺盐；
   9. 辣椒粉（可选 ）
   10. 再腌制 30 分钟；
4. 烤制：
   1. 烤箱预热；
   2. 6 勺食用油；
   3. 铺上吸油纸，摆放；
   4. 上下 120 度 60 分钟，翻面 60 分钟，筷子压硬，手捏软。不够 10 分钟、10 分钟的烤；

3. 制作记录

• 日期：2025 年 11 月 15 日

  牛肉切的厚度不是很一致，下次可以控制一下；