01-清炖羊肉

1. 食材

2. 步骤

1. 泡枸杞；
2. 清水下锅——>凉水下入羊排——>开大火煮沸；（可以考虑加冰块）（水要一次性加足！！！）
3. 洋葱切块——>取洋葱的鲜甜和葱香；
4. 白萝卜滚刀块——>去腥、增香；
5. 市面的白萝卜要是不好会有辣口、苦味等——>加入一些：2 勺白糖，拌匀——>静置 10 分钟；
6. 羊排大火烧开后——>撇去浮沫，关小火——>先加入洋葱：增鲜、增香；
7. 再加入：花椒粒（提香）、香叶（增香）；
8. 捞出白萝卜——>下锅；
9. 最小火炖煮、开着盖炖，可以让羊肉的腥膻味道挥发出去（如果要有羊肉味，可以盖盖）；（选择前五分钟不盖盖）
10. 炖煮 1h；（开盖炖煮的话，需要一开始把水加足了！）
11. 到软烂脱骨时，加入适量的盐；（筷子插进去，提上来肉不会跟着走，就是熟了。）
12. 加入：泡好的枸杞！

3. 制作日期

• 2025 年 9 月 8 日 整体还不错，但是没有羊肉的腥膻味道，不知道是不是洋葱加多了。下次洋葱加少一些，不过还是很有营养的。