01-煎饼铁盘开锅

1. 开锅

铸铁锅务必要开锅哦（珐琅锅请参考珐琅锅的开锅及保养），具体步骤如下：

1. 先将锅内清洗干净，然后用火烤干，锅内没有水分后，转为小火。
2. 倒入适量食用油，用筷子夹起一张纸巾，将纸巾蘸上部分食用油，将油均匀涂抹在锅内每个角落，持续 2-3 分钟，关火自然冷却。
3. 冷却后重复开锅 2-3 次效果最佳。如有条件建议用猪皮完成上述步骤。等待锅子自然冷却，开锅完成后，即可正常使用。

2. 养护

使用后保养方法：

1. 烹饪完食物，温热水清洗；

   尽量不用洗洁精，洗洁精会把刚刚被锅吸收的油脂洗出来。

2. 在炉上烤干水汽，避免生锈；

3. 锅烤干后在内壁涂上薄薄一层食用油小火加热烧下锅，使食用油沁入锅内进行养护

   这一步骤建议前期多进行几次，以后间隔时间可以长一些；

4. 关火、自然冷却，放置干燥处存放即可；

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