红烧肉

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1. 食材

1. 五花肉
2. 大葱
3. 生姜
4. 料酒
5. 冰糖
6. 八角
7. 干辣椒🌶️
8. 香叶
9. 桂皮
10. 生抽
11. 老抽
12. 蚝油
13. 盐
14. 土豆「可选」

2. 步骤「完整版」

1. 切好五花肉、洗净、冷水下锅（加葱段、姜片、料酒）；
2. 水开，捞去浮沫；（控干水分）
3. 锅热🔥，不用加油，调整为小火，直接下入焯水好的五花肉；
4. 不停的翻炒，炒出多余的油脂，这样吃起来肥而不腻；
5. 洗锅、锅热加油，转小火下冰糖；（需要不停的翻炒）；
6. 关键点⚠️：微微起小泡，立马倒入五花肉（这样不会变苦）；
7. 加入五花肉后，火开大！快速翻炒，均匀至上色；
8. 加入葱、姜🫚、蒜🧄、两个八角、两个干辣椒🌶️、两片香叶，小段桂皮，炒出香味。
9. 加入生抽、料酒、老抽、蚝油；
10. 加入开水，放入高压锅！
11. 取出，收汁；
12. 加盐；
13. 加入土豆🥔「可选」

3. 爸妈、媳妇喜欢的版本

1. 五花肉切块；
2. 凉水下锅、加入：五花肉、大葱、生姜；
3. 浮沫捞出，捞起五花肉，晾干；
4. 不加油，直接干炒五花肉至金黄，捞出；
5. 洗锅，加油，加冰糖（小火），至起小泡，加入五花肉；
6. 加入葱、姜、蒜，炒出香味；（差不多就行了）
7. 加入生抽、老抽、蚝油、加盐；
8. 倒入高压锅、加入适量的水；（高压35min）
9. 开锅收汁；

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